Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 min à 180°C
Ingrédients
Génoise :
· 4 œufs
· 125 g de sucre
· 1 pincée de sel
· 100 g de farine
· 1 sachet de levure chimique
Crème chantilly mascarpone :
· 400 ml de crème liquide entière
· 250 g de mascarpone bien froid
· 50g de sucre glace
· Colorant alimentaire rouge
Fruits
· 500/600g de fruits rouges ou framboises
Sirop
· 25ml d’eau
· 25ml de sirop de grenadine ou framboise
Produits nécessaires à la réalisation de la recette
D229-Speedy Chef 2
D095-Pichet1.25L
D002-Set-en-un
W080-Feuille à rebords
D007-Cuillères mesures
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Préparation
Génoise :
1. Préchauffer le four à 180 °C sans la grille
2. Avec le Set-en-un Séparer les blancs des jaunes,
3. Mettre les blancs dans le Speedy Chef 2 et monter les blancs en neige ; en vitesse 1
4. Dans le pichet 1.25l, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, et battre avec le Speedy 2 en vitesse 1 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5. Ajoutez la farine, le sel et la levure puis mélangez délicatement.
6. Une fois la préparation homogène, ajouter les blancs en neige en deux fois
7. Verser cette préparation sur la feuille à rebords et faites cuire environ 15 minutes
8. En fin de cuisson, déposer un torchon humide sur la génoise, puis rouler-la avant de la placer dans le réfrigérateur
Chantilly :
1. Mettre la crème liquide très froide et la mascarpone dans le Speedy Chef froid. Battre en vitesse 1 jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
2. Puis ajoutez le sucre glace avant de réserver au frais
Montage :
1. Réalisez le sirop en mélangeant l’eau et le sirop de grenadine. Badigeonnez avec le pinceau silicone pro.
2. Étaler une partie de la chantilly mascarpone sur la génoise, déposez les fruits rouges dessus.
3. Roulez la génoise en la serrant bien
4. Dans le reste de chantilly, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge et mélangez délicatement. Ajustez en fonction de la couleur souhaitée. Pochez la chantilly avec la Poche à douilles tout autour de la bûche
5. Réservez au frais jusqu’au moment de servir
6. Décorez avec des framboises et des décorations.
Bon appétit!!
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